Ravioli al pate di carciofi, pomodori secchi e menta

 

Con questo piatto partecipo alla terza sfida di Cuoco di Fulmine.
Il tema della sfida è… “Mamma ho invitato a pranzo gli amici!” Bussano alla porta, è tuo figlio e ha invitato a pranzo tre dei suoi migliori amici. Quale piatto cucini per loro che sia goloso ma anche salutare? Con quale piatto sfami un gruppo di teenager? ecco la mia proposta, spero che vi piaccia!

   

Ingredienti:

250 gr ravioli al prosciutto crudo
6 carciofini Carcioghiotto Peperlizia Ponti
6 pomodori secchi Ponti
alcune foglioline di menta fresca
grana grattugiato a piacere
q.b. di olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Cuocete i tortellini. Preparate il pate di carciofi frullando i carciofni con un pò di olio. Tritate con un coltello i pomodori secchi e la menta. Scolate i tortellini e mantecateli nella pentola con il patè di carciofini, i pomodori secchi, il formaggio grattugiato e la menta (aggiungendo un pò di acqua di cottura).

e adesso prima di lasciarvi volevo condividere con voi una cosa! Se acquistte una confezione di caprì leggero Mauri potete trovare la mia ricetta di crèpes saracene agli asparagi e caprì. Eccovi un'anteprima! 

Fiori di zucchina al forno con formaggio spalmabile, prosciutto cotto e tonno

 

Tessuto Amo la Casa

Dopo una primavera con tipico clima autunnale possiamo dire (ma non gridiamolo troppo forte) che le giornate stanno diventando finalmente calde! Così possiamo finalmente goderci un pò il lago. Ancor di più se abbiamo prenotato tramite Groupon una cena in una trattoria proprio in centro. Insomma tutto è perfetto per passare una serata in pieno relax. Così arriviamo a Bardolino, facciamo 4 passi e arriviamo alla Taverna del Cantore, un posto informale dove passare una serata con gli amici o in famiglia. La cosa che mi ha colpito maggiormente sono state le porzioni davvero esagerate (soprattutto dei primi piatti), insomma se vi capita di andarci di sicuro non vi alzerete con la pancia vuota! A fine post potete vedere alcune foto di ciò che abbiamo mangiato! ho dimenticato il dolce :-). E adesso vi lascio la mia ricetta di oggi.

 

Tessuto Amo la Casa

Ingredienti: 
200 gr di fiori di zucchina
1 scatoletta grande di Tonno Nostromo
200 gr di formaggio spalmabile
50 gr di prosciutto cotto
alcuni pomodorini semisecchi Agromonte
q.b. di pangrattato
q.b. di olio extravergine d'oliva biologico Tenuta Bio Gambino
q.b. di sale 
q.b. di pepe

Procedimento: 
lavate e asciugate i fiori di zucchina ed eliminate il pistillo. In un piatto chiacciate il tonno con il formaggio spalmabile, aggiungete i pomodorini a pezzettini il prosciutto cotto sminuzzato e amalgamate il tutto. Ungete una pirofila con un pò i olio, condite con sale e pepe, farcite tutti i fiori di zucchina e disponeteli man mano nella pirofila. Cospargete ancora con pangrattato e condite di nuovo con olio, ale e pepe. Infornate per 10 - 15 min. a 180° e servite i fiori tiepidi.

Ed ecco la nostra cena acquistata con Groupon presso la Taverna del Cantore a Bardolino.

Mezze penne rigate con sugo piccante di surimi e salmone

Tovaglia Amo la Casa

Buongiorno, oggi vi lascio una ricetta veloce ma buonissima, fatta in un batter d'occhio per il pranzo di oggi.
Spero vi piaccia, a me è piaciuta molto.
 

Vino consigliato: Ficiligno Baglio di Pianetto

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di mezze penne rigate La Casa del Grano
1 barattolo di polpa fine Pomì
2 scatolette di salmone al naturale Nostromo
6 bastoncini di surimi
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di peperoncino cornetto versiliese in polvere Podere Marrazzano
alcune foglie di basilico
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare

Procedimento:

Cuocete la pasta e nel frattempo preparate il sugo. Tritate uno spicchio d'aglio e fatelo dorare in una pentola con un pò di olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, il peperoncino, il basilico, i surimi e il salmone. Regolate di sale, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate la pastae versatela nella pentola del condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per 1 minuto e servite.

Tovaglia Amo la Casa

Platessa alle zucchine e mandorle

 

Ingredienti per 4 persone: 

4 filetti di platessa (o nasello o sogliola) 

300 g di zucchine, 

50 g di mandorle Eurocompany,

1/2 cipolla, 

1 spicchio d'aglio, 

1 ciuffo di prezzemolo, 

4 cucchiai d'olio evo, 

sale e pepe. 

Procedimento:  

Fate tostare leggermente i filetti di mandorle e teneteli da parte. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. In un tegame fate appassire l'aglio e la cipolla tritati con 3 cucchiai d'olio, senza farli colorire. Aggiungete le zucchine e fatele rosolare, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per 5 minuti circa. Quindi cospargetele di prezzemolo tritato. In una pirofila unta di olio,distribuite le zucchine, adagiate sopra i filetti di pesce e sistemate sopra le mandorle tostate. Coprite la pirofila con un foglio di carta di alluminio e passate in forno per una decina di minuti a 180°C.

Freddi: un mondo di dolcezza!

Come si fa a resistere dinnanzi alle bontà Freddi Dolciaria?
Freddi ha iniziato la sua attività come pasticceria nel 1949 a Castiglione delle Stiviere (MN), vicino al Lago di Garda e oggi si colloca oggi fra i maggiori produttori europei di prodotti a base di Pan di Spagna.

 

Freddi Dolciaria  propone al consumatore diversi prodotti dolciari e la sua produzione è organizzata principalmente su tre linee:

1°. Merendine in confezione da 8 pezzi (Dolcetto e Ballerina).
Capacità produttiva 1.000.000 pezzi al giorno

2°. Merendine in confezione da 10 pezzi (Buondolce, Moretta).
Capacità produttiva 1.000.000 pezzi al giorno

3°. swiss rolls e torte (Pic Nic, Swiss Roll, Bûche de Noël, O'Mamma).
Capacità produttiva 180.000 pezzi al giorno

I prodotti sono sottoposti a un rigido controllo di qualità e vengono impiegati ingredienti e materiali di prima scelta garantendo così ai prodotti una durata di 270 giorni, senza l'impiego di conservanti e senza refrigerazione. Il sistema di qualità è certificato secondo gli standard ISO9001, IFS e BRC Food.

Eccovi nel dettaglio i prodotti Freddi Dolciaria disponibili in commercio:

 

Confezione contenente 8 merendine di Pan di Spagna
farcite ai gusti di albicocca, cacao, ciliegia o fragola.
Grammi 200 (8 merendine da 25 grammi, confezionate una ad una) 

  

Confezione contenente 8 merendine di Pan di Spagna
farcite ai gusti di Cacao, Mango, Nocciola italiana e Caffè espresso.
Grammi 240 (8 merendine da 30 grammi, confezionate una ad una) 

  

Confezione contenente 10 merendine di Pan di Spagna farcite
ai gusti di Latte, Arancia e Carota, Fragola e Cioko e Miele.
Grammi 250 (10 merendine da 25 grammi confezionate una ad una).

  

Confezione contenente 10 merendine di Pan di Spagna farcite e ricoperte.
Grammi 300 (10 merendine da 30 grammi confezionate una ad una). 

  

Arrotolato di soffice Pan di Spagna farcito e decorato
ai gusti di Caffè, Cacao, Frutta, Nocciola o Vaniglia.
Grammi 200 

 

 Arrotolato di soffice Pan di Spagna farcito e glassato ai gusti di amaretto,
Cacao, Cappuccino, Cioccolato Bianco e Tiramisu.
Grammi 300 - confezione da regalo. 

 

 Mini torta quattro strati - 150g
Triplo Cioccolato, Tiramisu, Stracciatella, Nocciola, Mandarino. 

  

Morbida Torta farcita e decorata.
300 g 

Io ho già assaggiato diverse tipologie di prodotti e fino ad ora sono rimasta pienamente soddisfatta del prodotto sia a livello qualitativo che a livello di gusto. Molte merendine di altri marchi sono secche, altre poco farcite, altre troppo ricche di liquore, altre ancora hanno un sapore chimico... mentre ho trovato i prodotti Freddi ottimi, con una farcitura molto generosa, con un pan di spagna sofficissimo e con un gusto ben equilibrato. Ve le consiglio vivamente! Ottimi anche i Pic-Nic perfetti per una merenda in compagnia o perchè no, come dolcetto di fine pasto per accompagnare una tazza di caffè (se riuscite a fermarvi perchè a casa nostra un Pic-Nic ce lo finiamo in due in una cena! Le mini torte La Gioia ce le siamo concesse per una ricca colazione della domenica mattina e posso dirvi che sono una vera coccola. 

E se avete ricevuto un invito a cena a casa di amici farete la vostra bella figura con uno dei Swiss Rolls, molto carini nella loro confezione  o perchè no con una golosissima O Mamma....
Eccovi un paio di immagini mangiatele pure con gli occhi dopodichè non vi resta che mangiarle davvero ;-P

Tagliatelle ai formaggi

 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di tagliatelle Emma Giordani,

500 ml di latte,

1 cucchiaio di burro,

1 tuorlo d'uovo,

100 g di fontina,

3 formaggini,

2 fettine di Emmental,

80 g di parmigiano grattugiato,

sale e pepe,

 noce moscata.

Procedimento:

Cuocete la pasta e nel frattempo in un tegame portate a ebollizione il latte. Unite il burro, la fontina grattugiata, i formaggini, le fettine di Emmental, sale pepe e noce moscata. Mescolate energicamente. quindi aggiungete il parmigiano e il tuorlo d'uovo mescolando ancora. Scolate la pasta, amalgamatela al condimento, dividete in 4 fondine in terracotta e infornate per 5 minuti in forno già caldo.

 

Zucchine ripiene con la salsiccia

 

 Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi 

Buon pomeriggio amici, oggi vi lascio una ricetta che ho preparato ieri sera come piatto unico, delle zucchine ripiene che mi sono piaciute tanto... ho provato diversi tipi di ripieno e questo secondo me è uno dei migliori tant'è che tra me e mio marito abbiamo finito la teglia! Provatele e non ve ne pentirete. Io le ho abbinate con un buonissimo vino, il Buttafuoco Vigna La Guasca Azienda Agricola Francesco Quaquarini. E' un vino rosso dal sapore intenso e speziato con sentori di frutti rossi. 

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi 

Vino Consigliato: Buttafuoco Vigna La Guasca Azienda Agricola Francesco Quaquarini

Ingredienti per 4 persone: 
3 zucchine Sipo
200 gr di salsiccia fresca di maiale
2 uova
2 cucchiai di pangrattato Piaceri Mediterranei
2 cucchiai di passata di pomodoro

1/2 cucchiaino di scalogno liofilizzato Cannamela
50 gr di formaggio grattugiato
3 fettine di formaggio Inalpi
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento: 

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele in due. Scavate la polpa interna con uno scavino (io ho usato il vuotazucchine in acciaio inox GP&me). Tagliate poi nel senso della lunghezza le zucchine. Cuocetele al vapore per 10 minuti (chi ha il Bimby può cuocerle nel varoma per 10 minuti). In una padella antiaderente mettete un filo l'olio, tagliate a cubettini la parte interna delle zucchine. Fatele cuocere per alcuni minuti con mezzo cucchiaino di scalogno, poi aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete ora la salsiccia dopo averla spellata e sbriciolata. Sbattete due uova con il formaggio grattugiato e amalgamatele al composto. Incorporate 1 cucchiaio raso di pangrattato e due fettine di formaggio fuso che con il calore si scioglieranno. Prendete una pirofila da forno, ungetela con un pò di olio, cospargetela con un pò di sale e con pangrattato, adagiatevi sopra le mezze zucchine. Distribuitevi il ripieno, ponete su ciascuna zucchina un pezzettino di fettina di formaggio fuso, cospargete ancora con pangrattato e un filo d'olio e infornate per 15 minuti a 200°.